友人が勧めてくれた通り、ご夫婦で拘って酒を醸してるなーと
思った、島根は出雲の旭日酒造さんです。
主要な銘柄は十字旭日。
まず初めに、特別純米酒　山田錦　三年熟成をお燗で。
古酒独特の香りにちょっと馴染めず、
あかんかなーとおもいましたが、
口に含んでみると香りも気にならず、飲みやすいお酒でした。

次に、純米吟醸　生原酒木槽しぼり19年産をお燗で。
麹と素材であるお米の個性を生かした酒造りが
蔵元さんの拘りだと言う通りのお酒が純米吟醸生原酒木槽しぼりじゃないかなと思った。
蔵元の奥さんがもっと細かいニュアンスの説明
をしてくれましたが、酔っぱらってたので思い出せず。
ただただ、このお酒が正に旭日酒造さんの
拘りの結晶だと言うのが頭に残ってました。

最後に、純米酒　五百万石をお燗で。
味はしっかりとあるけど、
すっきりしてて飲み飽きないお酒でした。
一番、料理と合ったのはこのお酒。
料理と合わせて、
お酒の美味しさが倍増しました。
やっぱり料理が主役で、日本酒ってどんなお酒でも
主役にならなくていいんじゃないかなと思いました。

旭日酒造さんのお酒はまだ当店に置いてませんが、
熟成タイプのお酒が面白いので、
是非、うちで売りたい、お客さんに勧めたいお酒です。
ちなみに、科学的に日本酒を熟成させると
アルコールと水が馴染んで飲みやすく
なることが判明したそうです。