味見の出来る店 酒倶楽部いちの
珍しくて美味しい焼酎 日本酒 古酒
こだわりの自家精米
先日、旭日酒造の奥さんとFAXでお酒に関する
質問をしたところ、速攻、電話で答えてくれました。
十字旭日純米500万石は
冷蔵保存が望ましいでしょうか?

日本酒は焼酎と違ってデリケートなお酒なので、
冷蔵保存が望ましいと思っていました。
しかし、旭日酒造さんの生酒以外のお酒は
なるべく常温保存を薦められました。

ワインを想像してもらうと分かりやすいのですが、
ワインってある程度寝かせた方が美味しいですよね。
もちろん、ヌーボーなんかのさっぱりとした方が
好きだと言う人もいるとは思いますが、
専ら寝かせて味がのってきたワインの方が好きだと
言う人の方が多いのではないかと思います。

日本酒も常温で寝かせることによって味がのって
くるらしいのです。冷蔵保存でも熟成は進むとは
思いますが、多分、とても遅い進行だと思います。

常温で飲み頃を待って飲む日本酒。
しっかりと醸しているから熟成が進むのです。

とてもオモロいお酒だと思いました。

次回は、十旭日 寺田栄里子さんご来店を更新します。